Anason maydanozgiller familyasından gelen faydalı bir bitki türüdür.
Doğu Akdeniz ülkelerinde ve tüm ılıman ülkelerde baharat olarak yetiştirilebilmektedir.
Anason, anason bitkisinin tohumlarından elde edilir. Rakı gibi içeriğinde alkol bulunan içkilere çeşni katmak için kullanılır. Anasonun tatlımsı tadı ve özgün kokusu içinde bulunan “anethol” denilen yağdan gelir.Anethol alkolde çözünür su oranını artırdıkça çökelir.Bu nedenle anasonlu içkiler içerisine su karırştırıldığında beyaz olur.Anason ayrıca tatlılarda baharat olarak kullanılır.
Batıda anason öncelikle ekmek ve tatlı hamur işlerinde baharat olarak kullanıldı, şekerleme ve likörlerde tatlandırıcı olarak da kullanılmıştır. Tadı tatlıdır ve meyan köküne benzer et ve balık için de anason kullanılmaktadır . Tohumlar, yemekten sonra ferahlık ve gargara olarak kullanılabilir.
Halk arasında Anason sindirim sorunlarına ve mide gazı karşı kullanılır.
Öksürük ve ses kısıklığı için kaynamış süt içerisinde kimyonla birlikte lapa haline getirilerek kullanılablir.
Anason Yağı
Anason yağı da böcek ve yılan sokmalarına karşı etkili bir çare olarak kabul edilmiştir.
Şişkinliği azaltma ve sindirim sistemini yatıştırma özelliği günümüzde özellikle pediatride kullanılmaktadır.
Yüksek dozlarda antispazmodik ve antiseptik olarak ve öksürük, astım ve bronşit tedavisinde kullanılır.
