Beyaz biber baharatı ,ülkemizde pek bilinmemesine karşın Avrupa’da karabiberin beyazı olarak adlandırılır ve çok kullanılır. En kıymetli biber çeşitlerinden bir tanesidir. Üretilmesi çok emek ister. Kendine has aroması, renksiz oluşu ile gıda üretimi ve gurme mutfaklarında gün geçtikçe daha çok tercih edilmektedir. En saf ve renksiz tatlandırıcı olan bu baharat gıdaların renginde her hangi bir değişikliğe sebep olmadan mükemmel şekilde aroma ve tat verir.
Beyaz biber, karabiberden daha keskin kokuludur.Sarımsı beyaz veya grimsi beyaz renkli olması ile kara biberden ayrılır. En önemli özelliği, kullanıldığında karabiber gibi sosların rengini bozmaz; ama tadı ve kokusu karabiber gibidir. Özellikle sos bahartı olarak olarak kullanılır. Sebze, tavuk, balık çorbalarında, et soslarında ,çiğ köfte, kısır, et ve sebzeli yemeklerde, her türlü soslu et yemeklerinde, zeytinyağlı ve etli dolmalarda kullanılır.
Beyaz biber de karabiber gibi sağlık dolu bir baharattır. Sindirimi kolaylaştırır. Günlük tüketildiğinde afrodizyak yerine geçer. Sindirimi kolaylaştırıcı, uyarıcı, kan dolaşımını hızlandırıcı özellikler gösterir. Dalak ve pankreas için olumlu faydaları olup damar sertliğine de iyi geldiği söylenmektedir. Nezle ve grip durumlarında da kullanılmalıdır.Anti bakteriyel ve antioksidandır. Hastalıklara karşı koruma sağlar, vücut direncini artırır.
