Biber patlıcangillerden binlerce yıldır Amerika kıtasına özgü bitkidir.Capsicum olarakda bilinir.Capsicum dünya çapında yetiştirilmekte ve birçok mutfakta kullanılmaktadır.
Baharat ve sebze olarak birçok çeşidi mutfaklarda kullanılmaktadır.Acısı ,tatlısı çiğ veya pişirilerek tüketilir.Salata ve yemeklerde çok sık kullanılır.
Tat ve özelliklerine göre tatlı biberler, acı biberler ve yarı acı biberler olmak üzere üç grubu ayrılır.
Tatlı biberler sıklıkla yapımı kolay hazır gıdalarda kullanılır. Biberin renkli görünümü gıdanın görsel albenisini artırır dolayısıyla iştah artırıcı etki yapar. Ancak özellikle acı biber içeren besinler ağızda kalıcı bir tat bırakır. Bu olay biberin içerisindeki kapsinoideslerin varlığından kaynaklanır. Acı biberde bulunan kapsiasin maddesi yutulduğunda yanma hissi yaratır.Yanma hissi maruz kaldıktan itibaren birkaç saat sürebilir.Kurutulmuş ve öğütülmüş formda baharat olarak yemeklere lezzet katmak için kullanılır.
Biberin Faydaları
Antiseptik özelliği vardır,terletici etkisinin romatizmal ağrılara faydası vardır.Çok fazla çiğ tüketilmesi sindirim sorunlarına sebep olur.
Taze olarak tüketilen biberlerde kapsaisin ,A ve C vitamini yanında magnezyum, potasyum ,demir bulunur.Kapsaisin maddesi beynin endorfin salgılamasına neden olur. Bu da kişinin genel ruh halini iyileştirir ve acı, ağrı hissini hafifletir.
Metabolizmayı hızlandırıcı etkisi kilo vermeye yardımcı olur.
